Ризотто с креветками и лимоном

Name: Ризотто с креветками и лимоном
Total time: 40 min
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Рис арборио 160 160.000 г; Креветки тигровые 300 300.000 г; Лук-шалот 2 2.000 шт; чеснок 2 2.000 зубчика; Белое сухое вино 100 100.000 мл; Рыбный или куриный бульон 700 700.000 мл; сливочное масло 70 70.000 г; Пармезан 60 60.000 г; лимон 1 1.000 шт; Оливковое масло 2 2.000 ст.л.; петрушка 15 15.000 г; соль по вкусу; Белый перец по вкусу

Кремовое ризотто с сочными креветками, лимонной цедрой и пармезаном — праздничное блюдо на двоих

40 мин—Средне

Поделитесь рецептом:

Оценка рецепта

—

Средняя оценка

Пока нет оценок

Оцените рецепт без регистрации по шкале от 1 до 10.

Ингредиенты

Количество порций

порции

Рис арборио160 г

Креветки тигровые300 г

Лук-шалот2 шт

чеснок2 зубчика

Белое сухое вино100 мл

Рыбный или куриный бульон700 мл

сливочное масло70 г

Пармезан60 г

лимон1 шт

Оливковое масло2 ст.л.

петрушка15 г

сольпо вкусу

Белый перецпо вкусу

Приготовление

1
Бульон подогреть, держать горячим на соседней конфорке
2
Лук и чеснок мелко нарезать
3
В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и чеснок 3 мин
4
Добавить рис, обжаривать 2 мин до прозрачности
5
Влить вино, выпарить полностью
6
Добавлять бульон по половнику, помешивая, дожидаясь впитывания (18–20 мин)
7
Снять цедру с лимона, выжать сок
8
Креветки обжарить отдельно на оливковом масле по 1–2 мин с каждой стороны, посолить
9
Когда рис готов, снять с огня, добавить сливочное масло, пармезан, цедру и сок лимона
10
Вмешать энергично для кремовости
11
Разложить по тарелкам, выложить креветки сверху
12
Посыпать петрушкой