Ризотто с белыми грибами

Ингредиенты

Приготовление

1. 1

   Сушёные грибы замочить в 200 мл горячего бульона на 20 минут

2. 2

   Шампиньоны нарезать пластинками, лук-шалот и чеснок мелко нарезать

3. 3

   Обжарить шампиньоны на сливочном масле до золотистого цвета, отложить

4. 4

   В той же кастрюле на оливковом масле обжарить лук и чеснок до прозрачности

5. 5

   Добавить рис, обжаривать 2 минуты, помешивая

6. 6

   Влить вино, выпарить полностью

7. 7

   Добавить размоченные белые грибы (процедить), обжарить 2 минуты

8. 8

   Постепенно добавлять горячий бульон по половнику, помешивая, пока жидкость не впитается

9. 9

   Продолжать добавлять бульон и помешивать 18-20 минут

10. 10

    За 5 минут до готовности добавить обжаренные шампиньоны

11. 11

    Когда рис готов, снять с огня, добавить сливочное масло и тёртый пармезан

12. 12

    Перемешать до кремовой консистенции, посолить, поперчить

13. 13

    Подавать, посыпав петрушкой и пармезаном