Люля-кебаб из баранины на мангале

Name: Люля-кебаб из баранины на мангале
Total time: 90 min
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: баранина мякоть 1.2 1.200 кг; курдючный жир 180 180.000 г; лук репчатый 2 2.000 шт; кинза 20 20.000 г; зира 1 1.000 ч.л; кориандр молотый 1 1.000 ч.л; соль 1.2 1.200 ч.л; перец чёрный молотый 0.7 0.700 ч.л

Люля-кебаб из баранины на мангале — существующее блюдо кавказской кухни с очень сочной, пряной и насыщенной мясной текстурой. Благодаря вымешиванию фарш становится плотным, хорошо держится на шампуре и после жарки покрывается румяной корочкой с ароматом углей.

1 ч 30 мин—Средне

Поделитесь рецептом:

Оценка рецепта

—

Средняя оценка

Пока нет оценок

Оцените рецепт без регистрации по шкале от 1 до 10.

Ингредиенты

Количество порций

порции

баранина мякоть1,2 кг

курдючный жир180 г

лук репчатый2 шт

кинза20 г

зира1 ч.л

кориандр молотый1 ч.л

соль1,2 ч.л

перец чёрный молотый0,7 ч.л

Приготовление

1
Баранину и курдючный жир мелко порубить ножом или пропустить через крупную решётку мясорубки.
2
Лук нарезать очень мелко, кинзу порубить.
3
Смешать фарш с луком, зеленью, солью и специями.
4
Тщательно вымешивать массу 8–10 минут до плотности и вязкости.
5
Охладить фарш 30 минут.
6
Сформовать длинные люля на широких шампурах, плотно прижимая мясо.
7
Жарить на мангале 10–12 минут, часто переворачивая.