Главные признаки свежей рыбы
Глаза
Должны быть выпуклыми, прозрачными и блестящими. Мутные, впалые глаза — признак несвежести.
Жабры
Ярко-красного или розового цвета, без слизи и неприятного запаха. Серые или коричневые жабры говорят о том, что рыба лежит давно.
Чешуя
Плотно прилегает к телу, блестящая, без повреждений. Легко отходящая чешуя — плохой знак.
Мясо
При нажатии пальцем вмятина быстро выравнивается. Если ямка остаётся — рыба несвежая.
Запах
Свежая рыба пахнет морем или водорослями. Резкий «рыбный» или аммиачный запах — признак порчи.
На что обратить внимание при покупке филе
- Мясо должно быть упругим и влажным
- Цвет равномерный, без желтизны
- Нет большого количества жидкости в упаковке
Хитрости продавцов
Недобросовестные продавцы могут удалять жабры или глаза, чтобы скрыть несвежесть. Будьте внимательны к рыбе без этих частей.